Bioschwein Austria
Tel.: 07213 / 20077
Impression
border

Karree

Bezeichnung

Das Karree wird auch als Kotelettstrang oder Rippenstück bezeichnet. Mit Schwarte wird es auch Speckkarree genannt, ohne Schwarte kennt man das Stück Karreerose.

Kennzeichen

Das Karree befindet sich unterhalb des Rückenspecks beidseitig ab der Schulter. Das Fleisch ist mager, besonders der hintere Teil.

Verwendung

In Kotelett - Scheiben geschnitten wird kurz gebraten oder paniert –  mit oder ohne Knochen. Auch zum Grillen und Braten eignet es sich gut. Das Karree wird geräuchert als Karreespeck angeboten.